熱炒小店

熱炒是最家常的小館，我聽過最有創意的婚禮，是選在熱炒店，大家吃個痛快，喝個痛快，真是好歡喜。我和朋友三三五五也常去熱炒店，尤其旅居海外的朋友回來，到熱炒店弄幾個小菜，叫個金牌台啤，那種鑊氣可才是國外吃不到的。在台北天母地區，常去一間開業十多年，有著紅茶名字的小館「阿薩姆」，菜色裝潢比一般路邊攤要高檔一些，我喜歡它的原因是營業時間從中午就開始，不像很多熱炒店只賣晚餐和消夜。

必點的熱炒是煎豬肝和炒螺肉，豬肝的熟度煎得剛好，調味也恰當，吃起來還有一絲絲豬肝的苦味，但也就不會覺得膩。炒螺肉加了大量的九層塔，香氣足，口感不致硬過頭。而炒龍珠、薑絲大腸、蒜苗炒鹹豬肉、炒透抽、豆干肉絲……，這些快炒家常菜，

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