鹽麴料理新魔力

alive｜撰文者：游惠玲｜出刊日期：2012-10-25

向來熱中發酵食品的日本又有新流行——「鹽麴」。這種以鹽、米麴及水釀製而成的調味料，被稱為「魔法食品」，超市裡相關產品琳瑯滿目、書籍熱賣，當地料理研究家大讚「用過就會上癮！」和日本流行話題幾乎同步的台灣，在眾多高檔超市當然也出現它的蹤跡。