清湯牛肉麵

牛店並不是老牌的牛肉麵店,提供的是雅致版的牛肉麵。原本覺得吃牛肉麵就是要小普羅一點,要豪爽痛快,但是牛店卻帶給人一種「原來精緻並不罪過,也可以很有風味。」的感覺。

滿漢牛肉麵,清色的原味湯底,沒有多餘香料調味,鮮美卻不腥臊。麵條上面的主角由牛筋、牛肉和牛肚組成。牛肉用了腱子的部位,橫切厚片,頗為鮮甜,牛筋軟硬適中,不過分軟爛,膠質也不會過黏,一定是每個部位都分別燉煮,牛肚雖保有彈性,但牙齒不好也能咀嚼,不

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登即可直接閱讀。