大馬風味

吉隆坡的外港巴生（Klang），早年是華工赴南洋發展，踏上馬來西亞領土的第一站。勞動終日，體力亟待補充的他們，取平價的漢方大料加上排骨，熬煮成BAK KUT TEH來補身，與閩南語肉骨茶發音成諧音的BAK KUT TEH，自此成為馬來西亞、繼而延伸至新加坡的象徵飲食。

新加坡的肉骨茶屬潮州派，特色是白胡椒味重，而馬來西亞的肉骨茶屬福建派，不僅少了大量胡椒，還多了肉骨與醬汁的清甜；巴生不僅是古都文化重鎮，更是肉骨茶的發祥地，當地販售肉骨茶的商號，不下數百家。

寶香綁線肉骨茶在巴生是口碑店家，老闆將豬肉分成五花、大骨、小骨、豬腳、豬腳彎等部分，以及豬肚、腸仔、粉腸與腳筋。生意極好的這家店，綁線豬腳是招牌，像做綑蹄般，豬腳因線繩緊繞，油脂多被逼除，滑嫩不膩。口味近似台式滷肉的寶香肉骨茶，所附湯汁不多，澆淋於白飯綽綽有餘，既入境且隨俗，效仿一下當地人，食畢肉骨茶，來盞功夫茶，閒逸兼助消化。