認證之後的小蝸牛

小蝸牛義大利餐廳的披薩,最近得到拿坡里披薩公會認證,要通過這樣的認證,不是一件簡單的事,除了做得好吃,使用的麵粉、酵母等等食材產地一定是義大利,麵糰且必須是低溫發酵,並用手工製作,烤出來的披薩直徑必須是二十八公分,中間薄、外緣稍厚,這是講究吃披薩的拿坡里人的規則。

事實上小蝸牛並不是新開幕的店,去年搬遷後改了一些風貌,近口處有一座義大利進口的窯烤爐,提供現點現做的拿坡里披薩。陽春披薩一向是最能吃出麵粉原味的,能提供這道披薩,表示對自己的食材很有自信,瑪格麗特披薩是基本款,乳酪的味道和餅皮是不是相合,一試就知道,帶著陽光與海水的白鯷魚披薩則是最有南方風格的披薩。義大利麵點方面,除了常見的奶油培根麵、青醬松子麵,吻仔魚芥藍番茄125啪克里麵是主廚的招

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