《商業周刊》第 1259 期
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- 董事長嬉遊記 城堡裡修道
- 饕姊食記 東瀛勝地食之旅(下)
- 發現酷建築 森林中的玻璃教堂
- 特別報導 正港的野生烏魚子
- 新鮮事 宜蘭建築的浪漫
- 封面故事 來自手工的奢華
- 封面故事 羅馬城的終極手工藝
- 封面故事 大膽敲開神秘小店的門
- 封面故事 台灣手工 釋放舊木料的老靈魂
- 封面故事 再現皮革的溫潤高雅
- 編者的話 都蘭灣不見了!
- CEO上線 能大能小
- 商場自慢塾 我姊姊
- 去梯言 馬英九的試煉
- 大師開講 學哈維爾說真話
- 投資焦點 等嘸金改肥肉 金融禿鷹賣股求現
- 焦點新聞 郭台銘冷處理奇美電的兩個理由
- 科技風雲 三星掐住弱點鎖喉 震驚台積電
- 科技風雲 品牌戰強碰 美、日聯台抗三星
- 特別企劃 一人公司 包辦七本銷售冠軍書
- 特別企劃 全台瘋早午餐 兩個六年級生起的頭
- 產業風雲 書店「包裹」商場 誠品對手變Sogo
- 產業風雲 吳寶春的師傅 六福集團轉型奇兵
- 產業風雲 不怕「很娘」標籤 冷門車飆賣三十倍
- 產業風雲 會計師轉業做包材 打趴日本對手
- 百大良醫 星雲大師為何1年中風2次?
- 封面故事 台灣海岸浩劫
- 封面故事 縣府護航 謀殺台東唯一沙灘
- 封面故事 同一片沙灘 我看見了兩種勇敢
- 封面故事 十公里海岸線 竟要蓋六個度假村
- 封面故事 海景賣財團 居民遷到核四旁
- 封面故事 復育十三年 老村長讓沙灘長回來
- 封面故事 萬種生物當賣點 澳洲年賺近兩千億
- 封面故事 嚴長壽:不要阿曼 只要阿力曼
- 投資焦點 投資大計勿犯六忌
- 國際視窗 手機收信太方便 害員工下班更忙
- 商周書摘 一百歲趙爺爺的人生智慧!
正港的野生烏魚子
特別報導|
撰文者:
季子弘
|出刊日期:
2012-01-05
每年冬至前後,洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海,當地人稱烏魚為「信魚」,牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴,但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來,烏魚子的吃法始終簡單,油煎、酒烤或冷油輕炸,唯一圖的,是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有,在目前市場上大多充斥養殖烏魚子的年代,我們特別找出堅持選用野生烏魚子的店家,告訴你如何吃到真正天然的烏金美味。
產地美味》
東北風吹拂自然熟化
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