老飯店內部創業,小單位晉升明星品牌
吳寶春的師傅 六福集團轉型奇兵
六福集團第三代莊豐如,為四十年公司注入經營新思維,還幫助一個主廚和一個花藝師找到人生大舞台。
有十三年歷史的六福皇宮,正在進行營運以來的首次翻修,二○一二年春節裝修完成後,一樓大廳烘焙及餐飲將創下國內五星級飯店首例,由身穿亮白廚師裝,頂著高挺廚師帽,帶領麵包冠軍吳寶春征戰世界的指導教練負責指導規畫。
他,是陳清海,曾在烘焙界拿下多次金牌,十三年前就在六福皇宮擔任點心房主廚,隨著六福集團新事業的發展,他的身分也有了轉變,成為館外烘焙品牌的經理人。
過去,陳清海雖然是六福集團點心房主廚,但每天的工作就是負責供應飯店麵包坊、宴會廳、義大利廳等十個廳所需要的點心;同樣屬於飯店附屬單位的,還有擔任飯店花坊經理的楊倩倩。
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級