展店先顧核心　守住續航力

Q：因為熱愛烘焙，相繼開出三家甜點店，聘雇正職及計時員工近四十人，由於自己興趣仍在產品研發，曾找來高階主管接手日常營運管理，但對方開出的薪資條件過高，且難融入既有品牌文化，我該如何解決分身乏術的兩難？(法米法式甜點李店長問)

A：跳脫找空降主管加入團隊、處理營運管理工作的思考框架，從多元化展店模式出發，思考不一樣的商業模式，或許更能找到新出路。可考慮的展店形態，有以下三種：

一、阿默模式：阿默蛋糕從一家位在萬華的巷弄小店，如今發展為年營業額破億元的知名烘焙品牌，靠的不是增加門市數量，成功關鍵是一開始就鎖定無店鋪的宅配銷售策略，省去管理門市所需耗費的精力，店家反能專注在產品研發與品質把關，累積出消費者的好口碑。