吃對菇　更飄香

深秋入冬，雨水漸豐，山林食材的王樣此時堂堂登場，那就是：菇蕈。

台灣人冬天吃菇，多半入鍋一煮了事。但卻因此錯失了它們最突出的迷幻香氣，頂多只吃得到Q韌口感，因此常淪為配角。其實只要找對菇、吃對方法，你可能會因此愛上本來毫不知情的美味。

「alive優生活」採訪台灣第一大菇類養殖場蕈優生物科技農場總經理方世文、擅長西式烹調手法的西華飯店餐飲部協理暨Toscana義大利廳主廚陳重光，和一入冬就忍不住搶進第一批歐洲野生新鮮菇蕈的國賓飯店A CUT STEAKHOUSE主廚江定遠、每一季會推薦菇類料理的國賓飯店行政主廚林建龍，告訴你最恰當的吃法。