《商業周刊》第 1245 期
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- 董事長嬉遊記 蒙特羅梭一紳士
- 饕姊食記 原民風味
- 發現酷建築 鋼鐵人音樂廳
- 新鮮事 老道理 新顯學
- 封面故事 國寶
- 封面故事 看一眼 享七世福報
- 封面故事 一日七千字 顛覆忠奸
- 封面故事 四百年後 依然魔幻
- 封面故事 失落的一萬冊傳奇
- 封面故事 放空 放慢 放感情
- 編者的話 縱深四千五百年的世界
- CEO上線 一朵,盛開過的花
- 商場自慢塾 當斷不斷,反受其亂
- 去梯言 魚也好,蝦也好
- 大師開講 人造通膨救市行不通
- 管理相對論 企業成敗 看策略或看時機?
- 店長學堂 體驗當賣點 建立品牌口碑
- 投資焦點 四十年不敗「平民股神」股災教戰
- 投資焦點 黃金是短線回檔 還是泡沫化?
- 焦點人物 比股神還會賺 巴菲特接班人現身
- 科技風雲 電信三雄搶用戶 跟著B咖推免費
- 科技風雲 聯發科、晨星搶挖工研院小團隊
- 產業風雲 柳井正急開海外店 搶救首富寶座
- 特別報導 蘋果告宏達電劇情 會在農業上演?
- 人物特寫 鄭崇華長子 幫老爸抬價四十二億
- 全球話題 一群宅男工程師 攻下德國議會殿堂
- 百大良醫 傅崐萁肛門感染非要開刀?
- 封面故事 當心!美元陷阱
- 封面故事 羅傑斯:美元不是安全避風港
- 封面故事 一堆髒襯衫 乾淨貨幣怎麼挑?
- 封面故事 歐元會垮嗎?四個現場觀察
- 封面故事 新台幣怎麼走?31元是底部
- 封面故事 比新台幣好賺 外幣達人五秘招
- 封面故事 買保單 也能賺匯差?
- 經濟達人 政府真能創造就業機會?
- 財富線上 黑天鵝防禦投資術
- 國際視窗 看膩中俄臉色 蒙古煤礦分「第三鄰居」
- 國際視窗 Win8平板嘛ㄟ通 微軟搶先蘋果一步
- 商周書摘 你的十三年休假 被自己睡掉?
原民風味
饕姊食記|
撰文者:
胡天蘭
|出刊日期:
2011-09-29
卑南族居於台東海邊,卻喜以溪魚烤食,烤魚前不去魚鱗,魚熟時才撕下連著鱗的魚皮,吃那僅以粗鹽調味的原味。雨後的黃昏、露重的清晨,蝸牛隨處可見,許多人家忙著採食蝸牛,懂吃蝸牛的非僅法國人,牠也是台灣原住民的平素美食。
蝸牛黏液多,需以鹼性木灰反覆搓洗才能徹底洗淨,加上小南瓜及其嫩葉與花煮湯,或是與山苦瓜葉煮湯,是典型的卑南式家庭湯飲。
遠嫁台北的卑南姑娘春梅,當娜魯灣原住民商場在華西街夜市廣州街落成後,便承租一個攤位為得味廚坊,賣上幾味原民菜,炒螺肉尤其叫座。專業廚師的哥哥把新鮮蝸牛處理好冷凍寄上台北,春梅用雞油把蒜頭、薑跟辣椒先爆香,加上預先炒熟螺肉,糖、酒、高級醬油調味,最後上九層塔提香,脆中帶勁的螺肉,溢散油香醬香還有香草香,感覺絲毫不遜於法國田螺。
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