布朗尼與黑天使

醫師千金Ellen酷愛旅行與美食,足跡遍及巴黎、米蘭、紐約、東京,行李安置好的首項行動,便是從預先蒐集的資訊上,訪尋實至名歸的頂級巧克力。

在香港學習珠寶鑑定時,她動了拜師學巧克力的念頭,怎麼也沒料到,吃過難以計數的名家巧克力後,她竟然能烘烤出不遜名店口感的成品。不絕於耳的讚歎,讓她信心滿滿,決定開店,面對嚴苛的消費考驗。

昂貴的莊園巧克力,就像高級葡萄酒般,進價不菲,卻是Ellen's Café布朗尼蛋糕的美味主軸,為了凸顯巧克力獨一無二的氣味,即使烘烤出的巧克力蛋糕,口感不似 美式布朗尼蛋糕那麼的黏密厚實,用叉子切開時易於碎散,她依然堅持將蛋糕配方中的麵粉、蘇打粉比例,降至用量最低的程度。帶著核桃顆粒的布朗尼蛋糕,果核香與巧克力味兼併散發,果然是天生絕配。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢