神仙的滋味

台北市的南機場夜市雖然名為夜市，但是從清晨到半夜都有不同的攤子推出，我總是到夜市去吃早餐，其中最常光顧的就是「邱丘虱目魚」。

台南人愛吃虱目魚出了名，在台北要找到好吃的卻不容易，不過這一間稱為台南虱目魚的攤子，大清早就提供南來的虱目魚，不止魚湯好喝，還賣魚腸，魚腸其實保存不易，必須要在第一時間處理，否則非但魚肝會氧化融掉了，還會產生一股腥氣，因此要吃魚腸必須要清早天未大亮就來這裡守候，不然可是很快就被饕客們一掃而空的。

這裡的魚腸入水稍為微清燙就撈起來，魚腸邊連著魚肚，一口咬下，軟嫩鮮甜之中帶著微微的苦味，這是愛吃魚腸的人最享受的滋味。