老派日本料理

聽說有一間日本料理店，有點台味，特別的是來這裡的食客，大多是老客人，尤其是一些會講日語的老台灣人，據說有人每週都來報到，傳說還有某位知名企業家發現這間小店之後，不去自己投資的高檔餐廳，還帶著日本客人到這裡來，這樣傳說中的小店，是當然要一窺究竟的。

隱藏在台北民生社區巷弄裡的這間錦富日本料理，開業十多年，裝潢十分老派，選用的食材大都是本港現撈的野生魚類，一些是當天早上到基隆嵌仔頂採購的，也有部分是宜蘭大溪漁港熟識的漁船捕撈到的新鮮魚貨，船未靠港，就被搶訂到手。

最基本的紅目鰱薄造，表層帶著櫻紅，味道清淡，白旗魚的腹肉，細嫩鮮甜，藍鰭鮪魚做成握壽司，表面稍微炙烤，滲出油脂也帶出甘甜，肉質軟嫩的肉鯽仔，炙烤過再刷上醬油，入口即化，鯖魚則切成長長一條，表面微炙過，賣相很好，師傅最愛炫耀的是肉質肥厚的軟絲，橫切數刀之後，在軟絲中央用力劃上一刀，讓一片幾乎斷成兩半，再微微炙烤表面，刷上一點醬汁，非常漂亮。