《商業周刊》第 1225 期
-
- 董事長嬉遊記 早知你下錯了!
- 饕姊食記 法式鹹派
- 發現酷建築 動感電車站
- 新鮮事 土城桐花落雪
- 封面故事 一次搞懂義式料理
- 封面故事 麵與醬的完美11搭
- 封面故事 義大利麵豆知識
- 封面故事 薄脆Q酥小麥香
- 封面故事 披薩豆知識
- 總編輯的話 一無所有的祝福
- CEO上線 當官的啊!
- 商場自慢塾 過了就忘了吧!
- 去梯言 反恐,只恐越反越恐
- 大師開講 G20只會出一張嘴
- 葛洛斯專欄 轉舵遠離「美債號」
- 店長學堂 建經營平台 勝搭商品舞台
- 人物特寫 台積電董娘 20年充電秘境公開!
- 投資焦點 原物料崩跌 亞洲意外「賺到」
- 焦點新聞 蔡明介督軍兩百天 高層大換血
- 科技風雲 台灣遊戲業 搶孵第二隻憤怒鳥
- 產業風雲 DRAM模組廠 炒股買地求活路
- 投資焦點 薛香川領軍「中信金七人小組」
- 國際視窗 星國民心思變 菁英領導碰釘子
- 人物特寫 村上隆眼中的天才 讓羅浮宮埋單
- 產業風雲 陸客訪台吃官飯 一桌嗑掉五十萬
- 產業風雲 十八元台產蛋 打入香港精品超市
- 產業風雲 米麵包團隊 花八年找出量產奧秘
- 百大良醫 高血壓害鄧安寧險丟命?
- 封面故事 我賣房子給總統!
- 封面故事 快速砍劣幣把王牌寵上天
- 封面故事 穿得越像樣 演久便成真
- 封面故事 我年賺億元佣金!
- 封面故事 找到門徒就成功一半
- 封面故事 求婚八十七次才成功
- 封面故事 商周「王者大獎」評選起跑
- 國際視窗 八○後網路CEO 爭議和名氣一樣高
- 經濟達人 黃牛的存在是好事嗎?
- 財富線上 舊的投資思維該丟了
- 北京週記 中國各縣搶著當窮人
- 商周書摘 搖滾天團U2誕生的那一刻
法式鹹派
饕姊食記|
撰文者:
胡天蘭
|出刊日期:
2011-05-12
無論人類的世代如何交替,某些事物的珍貴永遠不變,就像不同民族的媽媽口味,中國有蔥油餅,義大利有Pizza,英、美、法國則是鄉村派;以派(Pie)來說,這種田園風味濃郁的食物,是媽媽們將隨手取來的食材,加上麵糰酥皮烘烤、變裝、價值再造的餐點。
臨近德國,日耳曼文化深植,位於法國東北部的阿爾薩斯省,不僅白酒與豬腳著名,鹹派也極為美味。國道北二高中和交流道旁的「福朋喜來登」飯店,一樓酒吧就有道「阿爾薩斯磨菇派」,由法國取經回台的主廚,依照阿爾薩斯當地做法,烘烤這道特色鹹點。
阿爾薩斯蘑菇派的派皮,用得是法國頂級奶油、鮮奶油、荳蔻粉、低筋麵粉、冰水和雞蛋,派餡選材為台灣本土的鈕扣菇、洋蔥與白酒,因為拌炒餡料的過程中菇類不曾出水,調味時機又適當,咬在嘴裡的鹹派濃香四溢。蘑菇派外,培根洋蔥餡的「阿爾薩斯羅蘭塔」也是品味之選。
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級