力榮的本事

真不知該如何介紹這間餐廳，不僅是因為太多人介紹過了，最主要是正負兩極化的評價多到數不清，我之所以再推薦的原因，是最近這間名氣響亮的餐廳老闆出版了一本新的食譜《陳力榮的江浙味》，這是近年來見到頗有可讀性的一本食譜。

從學徒出身的陳力榮，十多年前在台北市「三六九小籠包」老店址開設了這間以江浙菜為主的中型餐廳，其中墨魚燒肉、鹹菜豆瓣、荷葉小黃魚、鯽魚蘿蔔絲蛤蜊湯、香糟老子排、火烔布袋雞、油爆河蝦、烤方、螃蟹年糕等等，都是「極品軒」的招牌菜，雖然風味較偏寧波、紹興的「濃油赤醬」，但是層次豐富，不覺膩口。尤其一些功夫菜，其風乾或醃製的食材，要經過泡發還原、蒸炸燉煮等等複雜的步驟，一般餐廳已不易見到。

此外，年輕時在知名江浙點心店三六九做過學徒的陳力榮，推出的點心也頗有水準，除了小籠包，最叫座的是酒釀湯圓，雖然我一直覺得內餡太雜了，但這只是個人口味問題。