餐桌邊的魔術師

認識台北市「國賓飯店」川菜廳經理陳碧蘭一、兩個月以來，有三件事我從來沒看過發生在她身上。

一是沒看過她坐下。即使午休時間和同事對訂席菜單，陳碧蘭也是蹬著高跟鞋站，彎腰討論。眼睛同時盯三份預約報表，手捏行動電話，後腦杓留心背後的室內電話，隨時準備接客戶電話，隨時準備接應來自廚房、訂席組內線撥進來的突發狀況。我難得抓到她零碎的十分鐘、二十分鐘採訪她，她不是站著，就是在行進中，也沒好好坐下來過。

二是沒看過她發脾氣，甚至說話大聲也沒有過。她一天站十一、二個小時，處理的訂單成塔，走路速度很快，但說話語氣像剛做完SPA出來。熟客稱讚她親切。不是殷勤熱情的那種，給你像陽光般大量能量型的；而是輕輕柔柔的，語氣和煦舒坦。連對拖著椅子發出噪音的外場同仁也一樣，「弟弟啊，你不覺得那聲音不好聽嗎？」仍是輕輕柔柔的講。