洋廚瘋壽司　砸錢赴日學手藝

權威評鑑指南薩加調查（Zagat Survey）前陣子公布二○一○年各國讀者票選前四十名最受歡迎的各國料理，日本榮登亞洲第一名，壽司與生魚片更是白領階級與精緻生活的象徵，不惜遠赴發源地學藝的留學生有激增趨勢。

根據日本娛樂雜誌《週刊文春》，號稱全日本唯一壽司師傅養成學校「東京壽司學院」，濃縮過去需要花費至少五年才能產出一名優秀壽司師傅的修業歷程，現在最短一年就能結業。其中最受外國人歡迎的，是拿觀光簽證就能入學的江戶前壽司（又名握壽司）八週密集訓練。

專業教師除了教導磨刀、生魚片刀工、卷壽司與握壽司結構，還傳授天婦羅、日式豬排炸法，課程熱門到連掌廚八年的義大利廚師都遠道來捧場。而且，儘管八週學費高達八十五萬日圓（約合新台幣三十萬元），仍未澆熄求學意願。