洋葷與土雞

十二月我到峇里島休假，開了一個洋葷。

喜歡美食的人可能聽過這家位於烏布區的法國餐廳Mazic，據說大廚師曾經在米其林三星餐廳任職，而今跑到小島定居開立餐廳。牆上掛滿餐廳的獲獎勳章，最新的是剛被The Miele Guild評鑑為亞洲最棒的二十家餐廳之一(台灣沒有餐廳列入榜)。為了這餐，一行七人前幾週就預訂，坐了五個小時飛機，加上從下榻飯店到此約兩小時車程，我們如朝聖般而來。

步入庭園式用餐環境，坐定於芭蕉與燭影中，侍者拿來菜單。我們無從判斷，便選了驚喜套餐，就是把主控權交給廚師，由他配菜。好吧，反正除了Foie gras（鵝肝）外，其他也看不懂。我不懂酒，紅的白的都不愛，嘗起法國菜也就半調子。晚宴由一只紹興酒杯揭開序幕，這道前菜，透明的杯身上覆著白色慕斯，吃到杯底，舌尖沾到鵝肝醬時，味蕾竟有探索到新大陸的驚喜。套餐含甜點，約七道菜，每一道的做法與視覺都有創意與驚豔。不過，吃著吃著，不知怎的，我竟有些疲倦。好像置身於一場表演，過中場後，頻頻看手表等待散場。也不知怎的，忽然思念起陽明山的冠宸食館白斬雞。