《商業周刊》第 1202 期
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- 董事長嬉遊記 如果我有眼
- 饕姊食記 另類Pizza
- 生活話題 到白松露市集 搶先看搶鮮吃
- 新鮮事 人氣肥皂 阿嬤味道
- 封面故事 畫家帶路遊
- 封面故事 驚豔!奇幻版吳哥窟
- 封面故事 山海之間慢尋憨水牛
- 封面故事 超值!一地賞四奇景
- 編者的話 不只是一個屋頂
- CEO上線 因為有滾石,台灣不同!
- 商場自慢塾 七○號登機門
- 去梯言 高麗為何吞下了棒子?
- 大師開講 美國快找回外貿競爭力!
- 管理相對論 跨國策略該一致或在地化?
- 經濟達人 社會住宅真的能救貧嗎?
- 科技風雲 台灣小公司搶當網路央行
- 投資焦點 搶台商肥肉 渣打、滙豐先爭排名
- 焦點新聞 尹衍樑標南山 要的是中國市場
- 焦點新聞 台塑寧波擴廠 是最後一次了?
- 產業風雲 它的獨門染色 客戶戒不掉
- 產業風雲 賣藥像蓋廟 杏輝從沒賠過錢
- 產業風雲 南投家具廠 讓中國爸媽甘心買貴
- 產業風雲 「一條線」值十億
- 人物特寫 網路購併狂 要買回辜家爛攤子
- 人物特寫 宏碁平板機 施振榮長子參一腳
- 大陸焦點 中國循三星模式 扶植面板業
- 大陸焦點 華為少主接班 分手費逼走老臣?
- 封面故事 交界城市崛起
- 封面故事 林口新市鎮 變房產大黑馬
- 封面故事 水湳經貿區 地價先起漲
- 封面故事 敦北、南港 最具續漲相
- 封面故事 橋頭新市鎮 合併新亮點
- 封面故事 永康、仁德 建商搶卡位
- 封面故事 看東京、上海、首爾躍升
- 百大良醫 B肝患者染A肝易致死?
- 財富線上 該靜下心練功了
- 大陸焦點 深圳人跑香港囤醬油
- 國際視窗 開心農場真人版 用滑鼠「親手」種菜
- 國際視窗 柏林賺單身商機 電影院拒情侶入場
- 商周書摘 第一手解密3M成功密碼
另類Pizza
饕姊食記|
撰文者:
胡天蘭
|出刊日期:
2010-12-02
鹽、酵母、橄欖油、麵粉揉出的麵糰烤成麵餅,是義大利中南部的傳統食物,番茄被引進後,義大利人在麵餅上塗了茄醬,烤出世界上最早的Pizza。
日本的居酒屋冬天供應鐵板小Pizza,本非東洋產物的披薩,頂層加了明太子,年輕人深為喜愛。台灣的居酒屋能讓日本居酒屋業者嘖嘖稱奇,還組團來觀摩,或許僅台北東區「DOZO」一家吧;阿本仔怎麼都想不透,在日本只有幾坪大的居酒屋,台灣人怎麼能把它經營出十倍大容客量的?
DOZO以日本進口的合鴨,先煎再蒸,與白山藥絲、黃甜椒絲、日本芽蔥或蝦夷蔥,塗上照燒醬,做成創作合鴨照燒Pizza,撒了七味粉,六吋大的鴨肉披薩,在煎蒸烤三段火候加溫下,山藥爽脆,細蔥清香,有筋有肉的合鴨嚼感,倒像台式黑白切的肝連,還多了股中式小炒氣味,在進口迷你鐵鍋盛裝下,小披薩倍顯可愛。
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