加爾各答印度餐廳

加爾各答在印度的東邊,孟加拉的西面,是印度大城。來自加爾各答的客家華僑,在西門町開了這間家鄉的餐廳。菜色十分地道,有很多風味不同的咖哩和坦都里烤肉以及烤餅。

提起印度菜,第一個想到的就是咖哩。印度咖哩就和印度文化一樣,歷史悠久且深奧。雖然都是咖哩,但每一種口味不同,我到印度旅行時,幾乎天天三餐都吃咖哩,一點也不覺得膩,因為變化多,滋味深層複雜。

雖然在一般超級市場舉目可見各種不同的印度咖哩粉,但是好吃的印度咖哩,大多是慢火熬出來的。不論都市還是鄉村,大清早就可以看到印度男人到市場買了新鮮的優酪,然後回家站在爐邊開始炒洋蔥和各種香料,再加上各種蔬菜和優酪,慢火熬煮,經數小時後,香味四溢,才能上桌。

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