秋蟹正肥

避開颱風襲擊的水岸，香港人稱它為避風塘，早年漁民群集於此，自漁業蕭條漁穫銳減後，漁民們相繼在船上賣起炒蟹為生，避風塘炒蟹自此形成有如泰國水上市場小吃般的另類餐飲文化。

水上吃食不比岸上炊食方便，除了生猛海鮮本身，調味配料盡可能選簡單易保存者，大蒜、豆豉不僅能吊出食材香氣，也正好符合這個條件，自然被列炒蟹調味首選；發跡銅鑼灣的避風塘炒蟹氣味香濃，備受人們喜愛，在許多地區填海為地後，它也從水上烹調移升到岸上。

「竹家莊」是台灣率先引進避風塘炒蟹的店家，港廚把切塊的沙公先行油炸後，再加蒜末、豆豉末與小朝天椒續炸，淋下醬油，最後再添點干貝絲，名為炒蟹實際上倒該歸屬為炸蟹的這道菜，簇擁著整堆蒜酥、豆豉酥與干貝酥出場，配上什麼都不加的白粥風味足矣。