《商業周刊》第 1194 期
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- 董事長嬉遊記 門前請勿停車
- 嘗小鮮筆記 台灣鵝與法國鵝
- 發現酷建築 衝浪板消防站
- 新鮮事 日本成衣王 來了!
- 封面故事 五百元法國菜
- 封面故事 法國料理豪邁吃
- 封面故事 一品食材吃到寶
- 封面故事 小燉鍋 大經典
- 封面故事 老法最愛法國菜
- 特別報導 建築界之雙城故事
- 總編輯的話 逆增上緣
- CEO上線 縱然遇到千里馬
- 商場自慢塾 不要嫌禮物不好!
- 去梯言 回頭草的滋味
- 大師開講 日本人快重拾儲蓄美德!
- 葛洛斯專欄 認清投資荒年
- 管理相對論 企業創新該靠制度或人才?
- 經濟達人 念史地真的沒有用嗎?
- 全球話題 中國棉花減產 上了美國的當?
- 全球話題 短視賤賣 中國自己打壞稀土行情
- 特別企劃 全球貨幣狂升教戰守則
- 特別企劃 美國升息前 黃金放膽買
- 特別企劃 避開日圓續抱紐澳加幣
- 特別企劃 幣值釘美元不如釘實物
- 人物特寫 海角七號財經老將版上映
- 產業風雲 上游原料藥廠 「黃金三年」來了
- 產業風雲 兩大題材猛催 生醫股看俏
- 產業風雲 挖掘亞曼尼的百貨 挑上台灣品牌
- 科技風雲 施振榮:期待「再見」電子五哥
- 大陸焦點 中國工資漲定了 台商要痛五年
- 百大良醫 吃葡萄糖胺會固筋骨?
- 封面故事 沒有他 就沒有iPhone
- 封面故事 獨家深入 宸鴻戰情中心
- 封面故事 股王爭霸戰 開打!
- 封面故事 千元股王誰是盟主?
- 封面故事 蘋果概念股王誰來當?
- 封面故事 IC設計股王誰稱霸?
- 封面故事 50元也能買「股王」
- 財富線上 留意貨幣升值回馬槍
- 北京週記 中國人的空虛 讓仙人爆紅
- 國際視窗 「舒食」贏回人心 日本麥當勞營收新高
- 國際視窗 歹時機密告多 辦公室戀情比率驟減
- 商周書摘 拒用塑膠袋 對環保沒幫助
La Cocotte‧雞胸肉佐綜合野菇白汁筆管麵
小燉鍋 大經典
封面故事|
撰文者:
李莘于
|出刊日期:
2010-10-07
開餐廳,一週公休兩天,真是一件很有guts的事。尤其發生在一對剛創業的七年級年輕小夫妻身上。
位於台北市永康街附近的「La Cocotte」(法譯:鑄鐵燉鍋),這間開幕甫一年的法式餐館,承襲此商圈小店一貫的低調,默默開著,偷偷的用鮮甜清爽的南法料理吸引一大票饕客來嘗鮮。
店名叫做小燉鍋,可想而知這兒的料理是來自燉菜的故鄉,西南法。二十五歲主廚費比昂(Verge Fabien)的老家,正是以燉菜料理及鵝肝著稱的土魯斯(Toulouse)。十七歲踏入廚藝界,他經過巴黎二、三星米其林餐廳的洗禮,甚至當到副主廚,直到遇上自台勇闖法國學甜點的真命天女管乃茵。喜歡冒險的他,決定反璞歸真,帶著熟悉的家鄉味及法式小燉鍋,隨嬌妻回台闖蕩,一年前終於開了這間餐廳。青春無敵的兩人希望打破法國菜正襟危坐的束縛,走Bistro小館的路線。
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