A LA SANTE‧法式香料紅酒燉羊膝

一品食材吃到寶

踏進「90酒食歐風朝」(以下簡稱「酒食歐」)之前,我沒預料到擂台上即將迎接的是什麼對手。直到走出大門,整個人就像被打爆的拳擊手,毫無招架之力。這兒每一道菜出招都很不客氣,從香氣、醬汁、食材,拳拳到肉,就是要你心悅誠服。

當初輕敵不是沒有原因的,酒食歐的環境實在很像家裡的飯廳,沒有刻意營造的燈光裝潢,沒有打上領結、殷勤服務的侍者。不過,雖只是商業午餐,上桌的菜卻把一票吃氣氛的法式餐館打掛了。

首先登場的濃湯和沙拉就架式十足,熱騰騰的灰褐色濃湯飄著濃郁蕈菇香氣,香菇、蘑菇、金針菇……,雖成碎粒仍吃得出來,但盈口的芳香絕不僅於此,「裡頭加了牛肝蕈、白松露醬,還有白酒。」負責服務的「二姊」陳秀滿笑說。「我們的特色就是料很敢放!」

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