夠義式　冰鎮番茄香

「好番茄哦！」這是我對義大利餐廳「Trattoria di Primo」西西里式羅勒番茄冷麵醬汁的第一印象。

餐廳負責人兼主廚林憲騰拿出兩桶紅咚咚的醬料，一桶是進口的義大利新鮮去皮番茄果肉泥，另一桶有切成丁的番茄顆粒和油醋等混合物。他熟練的將比例相稱的番茄泥拌入油醋番茄丁中，略微攪拌。番茄醬料要配對的麵條則是俗稱「天使髮絲」的Cappellini細麵，因為麵條細，只要煮三分鐘，撈起後迅速以冰塊水冰鎮。

接著趁麵條的毛細孔還張開時，與油醋番茄醬汁攪拌均勻，讓麵條充分吸收醬汁。裝盤後，再淋上以橄欖油爆香的大蒜酥。