中場加映

消暑六味　好涼麵

封面故事｜ 撰文者： 王常怡、李莘于、馬萱人、陳愷鑫 ｜出刊日期：

超級滑溜

穗科餐廳‧手打烏龍麵

傳承自日本正宗技術的手打烏龍冷麵非常滑溜順口，看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。新鮮蕎麥麵則限時限量供應。煮麵時水夠多，因為煮麵時麵中的鹽分與新鮮的水進行著交換，水量夠，麵身吸進去的水就依然新鮮，這個交換過程才會更完美。該店煮麵還會泡兩次冰水，讓烏龍麵更為滑跳。 （文‧王常怡）

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