靠食材資料庫　一天賣六萬鍋

北京南六環大興區黃村鎮，距離北京市中心超過一個半小時路程的地方，一座工廠瀰漫著濃厚的芝麻與花生香味，每天清晨兩點，超過三十部的貨車開始從這裡裝滿了蔬菜、牛羊肉、火鍋料往北京市區發送。

這裡是北京呷哺呷哺中國控股公司的中央廚房，一個原本在中國大陸沿海做飾品生意的台商，呷哺呷哺總經理賀光啟在北京寫下了台灣式連鎖小火鍋店的北京火鍋王傳奇。

賣台式小火鍋，賀光啟每賣一份套餐附一顆雞蛋，平均一天就可以賣出六萬顆雞蛋；以一份套餐最少人民幣二十七元估算，一天六萬份，一年下來等於賣了將近二千二百萬份，相當於台灣的人口，年營業額最少新台幣二十五億元。