百年醇味　手包茶

台南市的百年茶行「振發號」，就是這麼一間店，它好像一扇通往古早年代的任意門，走入的瞬間，時間倒退了五十年。白髮佝僂，高齡八十八的第四代傳人嚴燦城，慢條斯理的從一百五十多年的錫罐茶倉中取茶、秤茶，然後將茶葉緩緩倒入交疊的白色油紙上，滿布皺摺的雙手將對角一拉、往中間一收，兩端一摺，不一會兒就成了潔白方正的茶葉包。嚴燦城順了順赭紅印泥，慎重其事的對準茶包中心，抬手印下「振發茶林」的正字標章。

顧客屏氣凝神，這過程不像宗買賣，反倒像觀賞一個莊嚴儀式。也就是這味傳了百年還不斷的手包茶，讓原本淡出市場的振發號，在推崇復古的現在，活絡了起來。

一八六○年，他的祖先嚴朱來到府城水仙宮宮後街開了茶行，但因財務吃緊，連生財工具都得用租賃的。振發號店中一字排開三、四十個蝕銹斑駁的錫製茶罐，也是當時向福建商人分期租的。錫桶上茶標寫「狀元」、「榜眼」等名稱來表達茶的品級；而「幔陀」、「天心」等則是罐裡茶葉的故鄉，福建武夷山的地名。如今裡頭換上台灣茶，茶罐成為看遍嚴家興衰的見證。