液體黃金　法式台滋味

「法皮台骨」是這罐醬的最佳形容詞。第一次看到它，和漂漂亮亮的手工果醬放在一區，湊近一看，咦？怎麼是油蔥酥！滿到瓶口的金黃油蔥泡在玻璃罐裡，罐身的燙金白色標籤「LE PONT」（法語：橋）標示：黃金鵝油香蔥。把鵝油當果醬賣，台味十足的「高雄橋邊鵝肉店」，在第二代陳良士的創意下，唱起香頌。連香港、日本的媒體都聞香而來。

在法國留學五年，陳良士真實感受當地緩慢、精緻的飲食文化。回到台灣，則有天壤之別，無論是商家或消費者，「貪快」是共通點，店家不重細節、客人囫圇吞棗，滋味只在舌尖殘留三秒。這是個惡性循環，食物讓人看了沒食慾，大家自然「沒有用心去品嘗，食物就沒有記憶度。」

留法期間，他發現在台灣被棄如敝屣、打成肥料的鵝油，在法國波爾多竟是拿來嫩煎鵝肝、牛排的上等貨，因為比起牛油、豬油，鵝油清爽沒有味道，不會掩蓋食物的原味。台法兩地在應用上的高度落差，創造了讓他大膽實驗的絕佳空間，既然自家在賣鵝肉，他決定端出古早味油蔥酥，用法國料理講究細節、包裝的精神來作升級版的「鵝油香蔥」。