瓶一開　米其林大廚來上菜

打開Olivier&Co的熱內亞風味青醬，這款由法國米其林餐廳「綠洲」（L' Oasis）前知名主廚尚馬利‧莫連（Jean-Marie Meulien）特製的青醬，羅勒香帶著淡淡鹹味，似乎和一般青醬沒太大不同。直到挖一匙醬料入口，粗顆粒的口感，引領濃郁的起司奶香一湧而出，尾韻香甜，味道既濃郁也多層次。

此款醬料和一般青醬的高下立刻分出。即使這款青醬偏墨綠色，拌了義大利麵，在視覺上不怎麼誘發食欲，滋味依舊香濃。羅勒和起司，兩者就像默契十足的雙人舞者，和諧、美妙的進行一場表演，搭配的恰到好處。

一般的罐頭青醬大多只以羅勒、大蒜、松子和橄欖油製作而成。此款熱內亞風味青醬，是義大利利古里亞省（Liguria）的小城熱內亞（Genova）的在地配方，一定得在青醬中加入帕馬森起司（Parmesan），讓青醬除了羅勒和松子香，也多了起司濃郁的乳香，可說是香上加香。對於香料頗有研究的莫連，他的法寶還不光如此，像是起司，他還加入鹹味和個性皆鮮明的羊奶起司「佩克里諾」（Pecorino）。配方中更見他的創意：香甜的腰果。