三星名廚的一品好筍

端午將至、筍季來臨,綠竹筍的蹤跡從四月開始鑽出市場,蓄勢待發到這幾週準備大放異彩。而我腦裡眷戀的是去年隨著米其林三星主廚神田裕行一起荷鋤到台北縣五股農友──吳國池農地裡挖採的夢幻綠竹筍。

當時神田為了將近新台幣一萬四千元的主廚晚宴特地親身尋找食材,他記憶中的台灣綠竹筍幼嫩、富水果香,比起日本的更勝一籌。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章