台の日系極味

對「味留」日式料理主廚郭宗坤來說，打烊後摸黑在深夜前進魚市挑魚，是最興奮的事！某個週六，子夜十二點，我們隨郭宗坤前往基隆崁仔頂魚市──他從不在店裡等魚販送貨。已經工作一整天的他沒有疲態。而對比城市其他角落的寂靜，崁仔頂在一台台貨車駛入、卸下魚貨之後，漸漸熱鬧起來。趁著魚販尚未正式營業，郭宗坤已搶先進到裡頭挑貨，以專業知識、手感和眼力嚴選。

不大的魚市，走一圈不到十分鐘，但他慢慢逛、仔細看，一買就是數小時。他，就像是獵豹，環顧四周，等待上好的獵物，在最佳的時機一撲而上。

當晚，正要打道回府之際，眼前出現一條晶瑩剔透、嘴長近一公尺、活了近十年的大型馬鞭魚。敏銳且經驗老到的他，眼睛一亮，正當眾人還在與魚販議價，他問了問價格，二話不說搶下這條難得一見的魚。然後，在回程的路上，為了這罕見的至寶，一路狂笑。