實用篇》茶界達人教你煮好茶

茶過三巡仍飄香

如何把無肥栽培的茶葉,泡得最好?我們請茶界名人「九壺堂茶莊」詹勳華與「清香齋」解致璋提出易學原則。

詹勳華認為無肥栽培茶生命力強、葉片韌,並不嬌貴易破,所以沖泡時水溫可高、時間可長。包種茶,一般要求略微降溫至85℃來泡,無肥栽培包種茶可以考慮用95℃沖泡。無肥紅茶甚至可使用百度滾水,雖然單寧易出,只要縮短浸泡時間十至十五秒,亦不怕過於苦澀,前三泡會很棒。

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