丸子圓舞曲

饕姊食記｜撰文者：胡天蘭｜出刊日期： 2010-03-04

屬蛇O型雙魚座，從事餐飲寫作達20年，曾任職雜誌、報社家庭消費版主編。並為國內外廚藝競賽之專業評審。崇尚飲食美學，樂將食趣分享大眾，矢志為飲食文化的記錄者，著有《做個老饕》等書。

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將肉斬細剁碎打出筋性，調味後置於掌心，握拳般微微出力，由拇指、食指間的虎口擠出肉球，湯匙舀出下鍋，以熱湯煮熟的丸子，多作汆湯、火鍋用，有些則適於油炸。