《商業周刊》第 1155 期
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- 董事長嬉遊記 餐廳裡的大鐘
- 嘗小鮮筆記 成功鍋貼
- 封面故事 冬日熱甜點
- 封面故事 養生燒仙草 一日狂賣500碗
- 封面故事 古早桂圓粥 超重量級甜湯
- 封面故事 軟綿花生湯 無奶更勝有奶
- 封面故事 火焰可麗餅 熱情融化千年冰
- 封面故事 冰火蘋果派 美食版奇旅行
- 封面故事 魔法舒芙蕾 零負擔的幸福感
- 生活書摘 東京老宅夢幻所在
- 新鮮事 私房菜鼻祖搬新家
- 總編輯的話 網購幸福
- CEO上線 二○一○年的第一頓飯
- 商場自慢塾 有用你就拿去吧!
- 去梯言 老朋友也閉嘴,馬才真的慘了
- 大師開講 投資,別妄想天下太平!
- 經濟達人 我是購物狂該怎麼辦?
- 科技風雲 全球科技業跟著《阿凡達》賺4,700億
- 科技風雲 4大族群最受惠
- 投資焦點 MOU開跑 借錢給中小企業變顯學
- 投資焦點 保險業離職潮 孤兒保單怎麼辦?
- 投資焦點 新興債優於美債 高息股勝過存款
- 產業風雲 統一超「隱形二樓」 吞食量販商機
- 產業風雲 管好富豪的小事 怡盛幫帝寶增值
- 產業風雲 「綠色採購」奏效 摩斯展店衝第二
- 產業風雲 巨獸要回春 可口可樂搞設計革命
- 人物特寫 台灣囝仔賣肥料 馬國政府掛保證
- 商周話題 一罐飲料 也可綁住四億元大戶
- 百大良醫 傅達仁為何接種無效?
- 封面故事 滑鼠百億商圈
- 封面故事 一點點幸福藏在寶貝裡
- 封面故事 進逼通路龍頭的A咖市集
- 封面故事 樂天12年 賺贏百年三越百貨
- 封面故事 365天試穿期 不滿意包退
- 封面故事 每15秒 送出一束花到全世界
- 封面故事 搞笑商品介紹 黏住死忠顧客
- 封面故事 用社群力量 揪團殺價
- 封面故事 Janet、九把刀上網買什麼?
- 封面故事 買便利 也買新生活樣貌
- 北京週記 你認不認識ㄇㄟˊ老闆?
- 看新聞學投資 如果真的睡了一覺!
- 國際視窗 二○一○經濟大預測 中國、拉美復甦力強
- 國際視窗 投資巨頭先後喊進 複製基金再掀回鍋潮
- 國際視窗 結合電影、電玩 玩具巨人五年虧轉盈
- 國際視窗 為賠錢健保找金援 美擬課整形者重稅
- 商周書摘 一個台灣小子的哈佛取經記
火焰可麗餅 熱情融化千年冰
封面故事|
撰文者:
盧怡安
|出刊日期:
2010-01-07
燈光全暗,裝著橘酒的長柄鍋一翻,還來不及看清楚黑暗中那雙手的點火動作,突然火光一閃,寶藍色的火焰,已忽左忽右的擺動、舞蹈起來。尖尖的火光尾巴,長長的伸進漆黑中;像一片湖水般流動著的火焰底部,則躺著烤得微焦的方形薄餅。在那光暈之中,應是焦褐色的餅,竟與擺盤的香吉士薄片,輝映著鮮豔的橙橘色。剎那十秒不到,但就像煙火一樣,當燈光再度點亮,橘酒香味在空氣間蔓延開來,仍忘不了剛剛眼前的浪漫震撼。
這是「法蕾薄餅屋」店主吳永春最新的作品,火焰橘酒可麗餅。在許多法國正式餐廳中,這是飯後甜點時段可以預約的特殊表演,相當受歡迎,舉凡慶生、求婚、耶誕節,都少不了來上這一段華麗的演出。然法蕾薄餅屋不僅手法絢爛,口味口感也叫人感動。
作成長方形的薄餅,四周微焦帶脆,薄如紙張的餅皮中央,竟有令人吃驚的軟Q感。你儘管疊成厚厚的一齊入口,牙齒咬下去的嫩感,接近長崎蛋糕,但回彈的力道更甚;在口中分散開的層層餅皮,滑不溜丟的分別在舌尖掃來盪去。僅用刷子輕抹上的糖蜜和香吉士原汁,絕不強勁而顯清新酸甜口味,和極薄的餅皮,配合得剛剛好。嘗過這種有彈性的餅皮,便覺一般可麗餅脆硬乾柴,僅是麵粉皮硬硬實實的,沒有韻味。因店處台北市天母一帶,這種道地口感,引來不少每週都要報到的忠實老法饕客。
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