一躍七尺活力雞

私下拜訪今年七月起，已移居宜蘭市的前食方主廚莊月嬌（阿嬌），一入門，先嘗了她隨手烹製的三杯雞。哇，帶勁卻不顯韌的肉質，雞肉的濃香味道，滋味越嚼越出，肉味集聚不散，完全沒有被三杯雞的調味蓋過。這雞，夠有威力。

到底打哪來的？阿嬌只說，想找野生苦花魚，往深山裡去，魚沒找到，卻找到了山林裡的雞。令人驚喜的是，雞農用的仍是三、四十年前，餵熟食的傳統飼養法。

深入宜蘭縣員山鄉雙連埤附近山區，車行十分鐘未見一戶人家，全然翠綠的植被，蓬鬆鬆的覆蓋著起伏的山巒。鑽入一旁不起眼的岔路，循澎湃水聲切往河谷，小徑沒入一塊擱著斧與柴的庭前。簡直像來到光復後期的台灣山區。