絲瓜兩吃

葉類蔬菜之外的瓜類,台灣四時可見,不虞匱乏;絲瓜雖不似小黃瓜,燴煮外尚可生吃涼拌,美味卻有過之而無不及。原產地為印度的絲瓜,習慣高溫多濕、日照足的生長環境,有消熱解煩食效的它,熱量也低,是秋老虎登場最好的素菜。

絲瓜亦稱角瓜或水瓜,市面最常見的,莫過於台灣圓筒絲瓜及澎湖稜角絲瓜,圓筒絲瓜質軟易出水,澎湖稜角絲瓜質脆不易變色;

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