美國農業部（USDA）所評比的「上等牛肉」（prime beef），是美國牛肉的最高等級。只有最頂級的三％，美國農業部才會給予「USDA上等」這樣的榮譽。由於量少質精，過去只有到最高級的餐館才能夠吃得到，一般坊間的肉鋪沒有肉源可以供應。嗜愛高級牛肉者，如果想要在家裡自己烹調上等牛肉，也許可以由少數販售高級食材的網站郵購，但那價格可能和上餐館點用牛排一樣昂貴。 拜美國不景氣之賜，各大餐館的業...

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