一夜魚味　滿足脾胃

炭爐上剖半的魚，油脂開始冒出，滋滋作響。幾縷煙，帶著濃濃海潮香竄出。緊縮的表面烤出一層誘人的焦褐色，魚皮發亮。筷子終於忍不住一把戳下去，內層仍白嫩噴汁，嚐一口，嗯，鹹香的口味中，有濃縮的鮮味，彷彿渾身浸過魚肝醬去烤那般濃郁。

這不是一般的烤魚，這是烤一夜干。重點是：從頭到尾，都是獨木舟休閒協會理事長、舟遊天下公司負責人孫兆鴻一手玩出來的。

孫兆鴻愛吃，也愛動手做；新奇的口味、做法，最容易吸引他嘗試了。小時候親戚騙他說，醬油做成冰棒很好吃唷，他真的去冰了幾根醬油冰棒，但味道……，可想而知。父親是船長，孫兆鴻從小最懂、最愛的就是魚。一般烤魚、煎魚、蒸魚技法都已難不倒他。他最強的，是在濕熱的台灣，挑戰日本寒冬室外才有辦法做到的「一夜干」（魚醃後風乾一晚），所有環境道具材料，都靠自己克難發明、拼湊，但那味道，保證道地絕妙。