奶茶與酒茶

泰國菜初在台灣起步時,餐廳只賣一般正餐菜餚,不供應泰式奶茶,直至十幾年前美洲大陸興起一股泰食潮,色豔味濃的泰式奶茶,如雨後春筍地冒出頭,成為最夯的飲料。台灣大大小小泰國餐館,才緊接著跟進。

在泰國,除了「檸檬香茅茶」,「泰式奶茶」是最平民化的飲料。因此,在泰國的路邊攤、雜食小鋪或專業茶店,處處可見人手一杯泰式奶茶。色澤有如泰國僧侶橘色袈裟的泰式奶茶,主要成分為紅茶葉、紅茶粉、奶水及糖,新鮮現泡最可口。

品鑑一家泰式餐廳,不問菜色,單從它泰式奶茶的風味質地,便能打出印象分。省事的泰式奶茶,以紅茶磚加泰式紅茶粉、奶水便能泡出,茶稀奶淡口感差,多數的業者卻慣用此法;台北縣土城的「皇城泰式料理餐廳」,卻肯在容易被人忽略的奶茶上花功夫。

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