豆腐卷與抓炒豆腐

除了眾所周知的大餅、饅頭，北方麵食的花樣還很多，豆腐卷便屬箇中一味。豆腐卷就跟花卷、肉卷一樣，是將饀料排在發麵的麵糰裡，捲起來蒸的吃食，只不過花卷裡捲的是蔥花；肉卷裡捲的是肉末；而豆腐卷裡捲的卻是豆腐。

特愛吃豆腐，甚至能把豆腐燒出一席菜的山東人，豆腐卷對他們來說，不過是雕蟲小技。可別以為山東人這麼想，豆腐卷就不過爾爾，全盤了解豆腐卷製作過程，外地人不難感受到

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