《商業周刊》第 1095 期
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- 編者的話 為壓力找出口
- 董事長嬉遊記 加州酒店在哪裡?
- 饕姊食記 漢堡與三明治
- 發現酷建築 猶太紀念碑林
- 封面故事 解憂
- 封面故事 一隻流浪狗 讓心不流浪
- 封面故事 放音樂 Fun快樂
- 封面故事 親手栽花草 解語更解鬱
- 封面故事 發現我的舒心草
- 封面故事 一筆畫活力 一筆化壓力
- 封面故事 一瓶精油 一解憂愁
- 封面故事 發現我的紓壓油
- 玩生活 陀螺正轉時光反轉
- 生活話題 汪洋中的一條牛
- 總編輯的話 火柴棒的威力
- 創辦人聊天室 台灣「大道行之」時代將臨
- 商場自慢塾 絕配夫妻當如是
- 星河隨筆 迎接歐巴馬時代
- 去梯言 陳雲林看到了什麼?
- 馬丁沃夫 全球金融體系 該世紀大翻修了
- 投資焦點 現在「逐步投資股市」才是王
- 投資焦點 二次金改沾腥 金管會面臨大削權
- 產業風雲 企業抗不景氣 三步驟啟動危機管理
- 科技風雲 多一道確認功夫 毛利率常保六成
- 科技風雲 諾基亞賣服務自救 衝擊電信業
- 科技風雲 零組件廠未來得靠低價電腦取暖
- 產業風雲 前肯尼士老闆手下 登上5個世界冠軍
- 產業風雲 新加坡車市操盤手要在台灣破冰
- 產業風雲 它賣吊鉤 前三季每股賺八元
- 人物特寫 專做不賺錢生意 賺進百億身價
- 人物特寫 演奏家社長讓兩百年龍角散回春
- 人物特寫 他的軟體連台灣微軟都來買授權
- 人物特寫 打進日本高級超市的屏東鳳梨伯
- 封面故事 王永慶 沒有遺囑
- 封面故事 「小王子」連番質疑 挑戰五大布局
- 封面故事 經營之神留下的「石中劍」巧門
- 封面故事 台塑四寶股價 三大關鍵變數
- 關鍵數字 經濟越糟 賣淫越盛
- 英文無所不談 政權改變
- 霸榮觀點 法興銀行遭錯殺 股災後可望漲2成
- 國際視窗 買股票不如買漫畫 另類投資紅得發火
- 國際視窗 手寫書信打動伯樂 磚匠之女變法國部長
- 商周書摘 任何人都能賣出東西的銷售法
漢堡與三明治
饕姊食記|
撰文者:
胡天蘭
|出刊日期:
2008-11-13
將碎牛肉捏成扁平圓肉糰,燒烤或油煎成肉餅,連同生菜、番茄及酸黃瓜,夾進同形狀的圓形麵包中,無須拘泥形象,大口咀嚼咬食,這樣以Hamburg方式燒烤,粗獷又簡單的食物,正是美式傳統速食Hamburger steak,大多數人習以其英文縮寫Hamburger稱乎它。
起初只有肉餅,並無圓麵包夾食的漢堡,由德國移民帶入美國,加上麵包與炸薯條後,便可權充為一頓主食,讓亟待發展工業科技的美國人,迅速愛上它,配料也越加越豐富;除了碎牛肉餅、番茄、生菜、酸黃瓜,培根、起士、蘑菇也相繼成為夾餡。
八德路的「N Plus美式餐廳」,曾在美國與台北美僑協會服務過的主廚,只用純牛肉做漢堡肉餅,不另加洋蔥與泡軟捏乾的土司,把肉餅甩打出勁性後,以五分熟的標準煎法,讓牛肉飽含肉汁精華。
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