漢堡與三明治

將碎牛肉捏成扁平圓肉糰,燒烤或油煎成肉餅,連同生菜、番茄及酸黃瓜,夾進同形狀的圓形麵包中,無須拘泥形象,大口咀嚼咬食,這樣以Hamburg方式燒烤,粗獷又簡單的食物,正是美式傳統速食Hamburger steak,大多數人習以其英文縮寫Hamburger稱乎它。

起初只有肉餅,並無圓麵包夾食的漢堡,由德國移民帶入美國,加上麵包與炸薯條後,便可權充為一頓主食,讓亟待發展工業科技的美國人,迅速愛上它,配料也越加越豐富;除了碎牛肉餅、番茄、生菜、酸黃瓜,培根、起士、蘑菇也相繼成為夾餡。

八德路的「N Plus美式餐廳」,曾在美國與台北美僑協會服務過的主廚,只用純牛肉做漢堡肉餅,不另加洋蔥與泡軟捏乾的土司,把肉餅甩打出勁性後,以五分熟的標準煎法,讓牛肉飽含肉汁精華。

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