高單價的餐點，雖然一次進帳的金額較多，但若就以此為主打產品，有時卻可能是讓營收不振的原因。 例如這次草根問診的個案——「素願」，老闆羅瑩霞帶著原本經營素食火鍋吃到飽的成功經驗，在台灣大學附近的「大學口商圈」開店，除了三百五十元的素食火鍋吃到飽之外，為了因應上班族在中午希望能快速用餐的需求，羅瑩霞也提供單點的素食小火鍋以及麵食。 以羅瑩霞過去的經驗，本以為最慢一年就可以回本。然而三年...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→