少浪費的蛋糕有兩百五十座一○一高

85度C去年營收新台幣五十一億元，成立四年，店數與營收超越在台十年的星巴克。讓85度C打開市場的，是一片售價比星巴克便宜三成以上的三十五元平價蛋糕，去年年產量達四千七百萬片。

用獎金鼓勵主廚降低物料浪費　四年來省下九百二十五萬元成本

一般烘焙業，都面臨淡旺季（編按：節慶前後為旺季）生產量差距過大的問題。以85度C為例，淡季時一天蛋糕出貨量約為六千片；但一到旺季，比如母親節前後十天，單日需求量馬上暴增十三倍。再加上生產蛋糕多達五十種，各地品項銷售狀況不一，估算錯誤，物料耗損率最高會達四％。