85度C去年營收新台幣五十一億元，成立四年，店數與營收超越在台十年的星巴克。讓85度C打開市場的，是一片售價比星巴克便宜三成以上的三十五元平價蛋糕，去年年產量達四千七百萬片。 用獎金鼓勵主廚降低物料浪費　四年來省下九百二十五萬元成本 一般烘焙業，都面臨淡旺季（編按：節慶前後為旺季）生產量差距過大的問題。以85度C為例，淡季時一天蛋糕出貨量約為六千片；但一到旺季，比如母親節前後十天，...

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