除了韭菜，春天也是吃薺菜最合適的季節，薺菜是一種生長在路邊的尋常野菜。乍看下，它的模樣兒有點像蒲公英，葉面又酷似幼株的菠菜，它和菠菜最不同的地方，是葉緣有著波浪般的齒狀。 氣味清香的薺菜，生長季由冬末開始至來年春初，最常見的吃法，是將它剁碎加上絞肉當作包子、餃子、餛飩的料，或是炒冬筍做為素菜，加上豆腐煮成的薺菜豆腐羹，風味更是獨特。因為薺菜生長期短，一般餐廳所使用的薺菜，多為盛產期大量採收...

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