米苔目與米粉湯

客家米食一向為人樂道,除了湯圓、菜包、粄條,米苔目也同樣令人垂涎。客家人做米苔目,就像閩南人做米粉般,須先將在來米泡水浸透,磨漿、重壓除去水分,形成粉糰後,再以孔洞之隔板壓成條狀,流入滾水煮熟,煮熟後涼置,儼如拉麵般的條狀米製品,就是口味可鹹可甜的米苔目。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章