富深度》恆春甜品府城發光

30分鐘、三款糖 炒出究極綠豆饌

文史工作者王浩一,有回到台南參加一位建築師的派對,席間每一道精心挑選過的小吃,他只要一嘗,便能精準說出,是哪一家的用心之作。

獨獨有一道綠豆仁加桂圓湯勾芡過的「綠豆饌」,讓他破了功。他怎麼嘗,就是想不起是哪一家的口味,一面「怨恨」,也被那種特殊的香甜給吸引住了。

冰品裡少見的焦糖香氣、富有層次的甜味,混合在不膩人的桂圓湯裡,包覆著軟綿卻仍保存顆粒形狀的綠豆仁。令王浩一驚喜的是,配料還包括了這道小吃原產地恆春車城,都很少見的手工湯圓,「台南人最喜歡這種口感了。」這到底是哪一家做的?

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