老缸精釀的回甘古早味

華陶窯的「蔭油菜脯干燉黃牛排骨條」這道湯，是用本地黃牛肉與蘿蔔乾，加上一款「秘味」醬油熬而成。雖經久煮，醬油的豆香仍在，還調和了蘿蔔乾的刺激味，提出牛肉的鮮甜味，融合成一種圓潤的韻味。湯的後勁驚人，入喉後熱氣都散去了，仍有甘味停在口中。

華陶窯相思廚主廚林祺豐第一次在雜誌上，看到「永興醬油廠」的照片，五、六十個舊的大釀缸一字排開。他直覺，這家釀醬油的方式一定厲害。

下了省道，連續問了路人好幾次，才來到台南縣後壁鄉的隱密醬油廠。門口大樹下零星擺著的陶缸，三、四十年前水里出廠的「成興」、「和泰」出品浮水印，若隱若現，他心想找對了！