永康街秀蘭小吃

今天談的這家店,轉眼已是二十年老店;二十年來,一直被稱為「爭議性頗大的店」,據說,是在於其菜單沒有標價,客人結帳時常弄到爭執不快。這類事情聽了多年,好在自己在此店全盛時期去的次數不多,尚不曾遭遇到。

前些時後,偶取menu,赫然發現菜上竟已有了價格,再稍寓目,才知平日自己瞎子摸象似的所點幾個菜,所幸還不甚貴,這便興起「如何在稍貴館子裡吃小吃」的念頭,致有此文。

「秀蘭」最佳是獅子頭,肉圓鬆軟,一咬即卸。不似有些外行所製之抹粉變緊,咬亦咬不下,且到處是粉劑怪味。也不似有些製得太瘦,嚼來吃焦,甚至,肉圓還特別油炸得太過,令外皮如同泥封,這麼一來,獅子頭的內部香韻無法釋給大白菜,而大白菜的水分與植物自然攜帶的酸香亦無法中和肉圓的腴膩。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢