《商業周刊》第 1008 期
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- 小吃大學問 淡金公路菠羅麵包
- 董事長嬉遊記 莫札特和巧克力
- 重新看世界 留住自然比消費自然更有價
- 封面故事 麻辣解說員
- 封面故事 藍色龐克頭與緊身旗袍的帶動唱
- 封面故事 必賞! 此物只應天上有的汝窯
- 封面故事 活的假秦俑遇上死的真秦俑
- 封面故事 必賞! 彩色秦俑與永不回頭的仙鶴
- 封面故事 踩著國標鞋舞出專業美術史
- 封面故事 必賞! 故事令人噴淚的兩幅畫
- 總編輯的話 犬與鬼
- 商場自慢塾 學習,Anytime,anywhere
- 星河隨筆 外匯巨龍開始擺尾
- 去梯言 馬英九要祛心魔
- 馬丁沃夫 為全球暖化保個險吧!
- 房市觀察 利用企業核心能耐 降低間接成本
- 特別報導 東、西管理三大差異
- 特別報導 用一年換100分鐘視訊「零秒差」
- 焦點新聞 《Upaper》上路 捷運報大戰開打
- 產業風雲 專燒冷灶 廣隆走出日商夾擊
- 產業風雲 創意若無紀律 就無法創造價值
- 特別報導 文化自覺 讓法國與眾不同!
- 人物特寫 董事長變名嘴 陳冲演講接不完
- 台北耳語 馬維辰開春信心喊話 厝邊捧場買樓
- 台北耳語 經歷華航落地重飛 陳淮舟改變人生觀
- 關鍵數字 台灣打擊不力遭降級
- 封面故事 大建設 大崩壞!
- 封面故事 一場關鍵會議 將決定蘇花高命運
- 封面故事 省下364億 還能 打造台灣舊金山
- 封面故事 大是大非 不能完全用多數決!
- 封面故事 美國律師和飯店總裁 為花東衝撞、彎腰
- 管理小品 工程師變孔夫子 傳承企業DNA
- 英文無所不談 湯姆叔叔
- 經濟學人 中國私有地合法化 恐將引發革命
- 經濟學人 歐美協議開放天空 英航虧大了
- 經濟學人 荷蘭銀行節流不彰 股東要求出售
- 國際視窗 研發不順引發財務危機 空中巴士王座不保
- 國際視窗 化繁為簡 Y世代葡萄酒店大受歡迎
- 商周書摘 叫不出下屬姓名 別想有績效
淡金公路菠羅麵包
小吃大學問|
撰文者:
舒國治
|出刊日期:
2007-03-15
麵包,是台灣眾類點心中最弱的一環。主要在於根基太差;也就是說,最早對於外地傳來的這樣新穎麵食不太有「格物致知」的敏感,往往以訛傳訛的逐漸傳成今日的怪形怪味。
日據時代的麵包,自然學自日人。然日本學自何處?學自「概略的歐陸版」;即丹麥糖霜版一部分、日耳曼雜麥版一部分、南歐天主教國家(義大利、西班牙、法國)小巧甜餅版一部分,凡此等等。國民政府渡台後,此地麵包又多了哪些風格?泰半是大陸各大城市二十世紀初由白俄人為主的所謂「麵包房」那種傳統所移遷過來者。當年有名的店如博愛路的「起士林」、「美而廉」,武昌街的「明星」等。我家附近的「生計西點麵包店」,羅斯福路金門街口亦是一家老店,猶記七○年代初它的二樓還設有咖啡座。
除了大型的店,家庭式的西點麵包店,亦是五○、六○、七○年代極其普遍的吃食風景。這種普及性,造成我們所有人童年的必然麵包口味印象。雖然成年後我已許久不吃街上麵包店的東西,但偶爾也不免想起那些有趣的口味,其中一味,便是菠羅麵包。
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