《商業周刊》第 999 期
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- 小吃大學問 員林滷肉濱爌肉飯
- 董事長嬉遊記 快樂工作的市場魚販
- 封面故事 讚! 新鮮魚市
- 封面故事 藏在市場裡的究極魚貨
- 封面故事 船靠岸後的限時尋寶
- 封面故事 全台最大的現撈仔中心
- 封面故事 搭機來台的舶來活水產
- 封面故事 挑魚七看 你也是搶鮮高手
- 總編輯的話 腦部帝國
- 商場自慢塾 好命的王又曾
- 石頭評論 禍兮福所倚
- 去梯言 再喊,悶死你
- 馬丁沃夫 堅持社會核心價值 特富國的移民上策
- 特別企劃 「王」朝垮了
- 特別企劃 28億公司債 發行動機啟人疑竇
- 焦點新聞 王永慶三步驟危機處理 寶刀未老
- 特別報導 兩大冠軍台商基金的投資心法
- 科技風雲 聯電期許交大當半導體應用觸媒
- 科技風雲 子公司併母公司 精業減資妙招
- 科技風雲 賠光一個股本 前鼎從鐵皮屋裡重生
- 特別報導 對總統的信任 遠不如陌生人
- 產業風雲 譚魚頭用鐵血紀律二度進軍台灣
- 產業風雲 台灣旅遊產業 二次革命吹號
- 封面故事 有錢人的大腦秘密
- 封面故事 6種頭腦體操 讓腦力二度成長
- 封面故事 快樂學習 加速腦神經連結
- 封面故事 滿足感性腦 就啟動購買按鈕
- 管理小品 派駐地域專家 化身國際化前導部隊
- 關鍵數字 戰爭與和平拉鋸
- 英文無所不談 最現代的技術
- 經濟學人 聯合國新當家上任 首要重整世界秩序
- 經濟學人 外資湧入 新興亞洲防堵熱錢氾濫
- 經濟學人 無力負擔高價 音樂家為樂器找股東
- 經濟學人 比利時變有錢 私人銀行成長超越瑞士
- 經濟學人 電池技術改良 車廠重新擁抱電動車
- 國際視窗 拉美全球化程度 巴西墊底!
- 國際視窗 花大錢登車廂廣告 真有效益?
- 商周書摘 「印度比爾蓋茲」的萬人管理學
高雄蚵仔寮魚市
船靠岸後的限時尋寶
封面故事|
撰文者:
馬萱人
|出刊日期:
2007-01-11
每天下午三點多,距高雄市半小時車程的大漁港──高雄縣梓官鄉蚵仔寮,總有一群人聚在魚市大樓前。他們望穿漁船,期盼今日的鮮貨。
在蚵仔寮拍賣區,如果某位住南部買家看對某條魚的眼、將牠帶了回家,這條魚從上船到下鍋,幾乎不到十二小時,味鮮到一個極致。
高雄市「義郎創作壽司」主廚胡財賓,除了週一店休,日日下午幾乎都來蚵仔寮報到,頗有一套「摸魚」招數。這武功他已練至第十五個年頭。胡財賓十七歲起拜師學藝日本料理,生魚片、握壽司正是強項。海鮮生食比熟食更超標準。跟著會自己挑魚的生魚片專家走,就對了。
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