高雄蚵仔寮魚市

船靠岸後的限時尋寶

每天下午三點多,距高雄市半小時車程的大漁港──高雄縣梓官鄉蚵仔寮,總有一群人聚在魚市大樓前。他們望穿漁船,期盼今日的鮮貨。

在蚵仔寮拍賣區,如果某位住南部買家看對某條魚的眼、將牠帶了回家,這條魚從上船到下鍋,幾乎不到十二小時,味鮮到一個極致。

高雄市「義郎創作壽司」主廚胡財賓,除了週一店休,日日下午幾乎都來蚵仔寮報到,頗有一套「摸魚」招數。這武功他已練至第十五個年頭。胡財賓十七歲起拜師學藝日本料理,生魚片、握壽司正是強項。海鮮生食比熟食更超標準。跟著會自己挑魚的生魚片專家走,就對了。

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